Difficile parfois de déterminer le vrai du faux dans ce qu’on nous a toujours dit, ou ce qu’on peut lire ça et là. Je vous propose de tordre le cou à ces « idées reçues » sur l’alimentation et le poids.

Avant tout, petite précision : il n’y a pas d’aliment qui fait grossir ou qui fait maigrir! Votre poids résulte de la différence entre vos apports énergétiques (ce que vous mangez) et vos dépenses (activité). Grosso modo, si vous apportez plus que vous ne dépensez, le corps va stocker l’excédent de calories consommées et vous prenez du poids. Et inversement. C’est un peu comme un compte en banque (là, je suis sûre que ça vous parle plus!). Si vous dépensez plus que ce que vous gagnez, vous êtes en négatif (vous perdez). Si vous dépensez moins, vous êtes en positif (vous gagnez).

Autrement dit, c’est l’excès de calories qui fait prendre du poids. On ne peut donc pas attribué la prise de poids à UN aliment. Maintenant que le cadre est posé, passons à nos idées reçues et croyances alimentaires!

Idée reçue #1 : le pain et les pâtes font grossir

Les féculents en soit ne font pas grossir, vous l’avez maintenant compris. C’est la consommation excessive de féculents qui peut déséquilibrer la balance apports/dépenses.

Quel est leur rôle? Qu’apportent-ils? Ils sont sources de glucides complexes. C’est-à-dire de sucres, le carburant de l’organisme. Ces sucres à digestion lente permettent d’apporter de l’énergie à l’organisme progressivement, ce qui permet de mieux gérer sa faim et d’éviter le coup de fatigue en milieu de matinée par exemple. Les féculents doivent être consommés selon sa faim et à chaque repas.

Quels féculents choisir? Le mieux est de choisir des féculents à Index Glycémique bas, qui seront digérés plus lentement. Il s’agit de farines complètes ou semi-complètes (T80 à T150), pains complets, pâtes et riz complets…

–> Je vous explique tout sur l’IG dans un prochain article!

idee recue pain

Idée reçue #2 : l’huile d’olive est moins grasse que les autres huiles

L’huile d’olive a très (trop?) bonne réputation. Elle a certes des qualités, mais on lui attribue souvent la vertu d’être moins grasse que les autres huiles. Comment dire? Par définition, les huiles (toutes les huiles) sont constituées de 100% de lipides (ou de gras). Il n’y a donc pas d’huile plus ou moins grasse que les autres.

idee recue huile olive

Dans le même registre, on entend parfois que la margarine est moins grasse (ou meilleure) que le beurre. Les deux sont constitués de 82% de matière grasse (sauf les margarines ou beurres allégés).

Quelles sont les propriétés de l’huile d’olive? L’huile d’olive est riche en acides gras oméga 6 et oméga 9. Mais elle n’apporte pas en quantité suffisante tous les acides gras essentiels à l’organisme (les fameux oméga 3). Il est par conséquent intéressant d’avoir une autre source d’acides gras : huile de colza, huile de noix, huile de cameline.

Quelle huile choisir? Il n’y a pas UNE huile parfaite. Le mieux est de varier les huiles, pour varier la composition et le goût! Par exemple : huile de colza ou noix pour les assaisonnements, huile d’olive pour la cuisson, huile d’arachide pour la friture (supporte mieux les hautes températures).

 

D’autres idées reçues décortiquées dans un prochain article.

To be continued…

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